국간장, 진간장, 양조간장, 맛간장 차이, 쓰임새 완벽 정리!
국요리, 볶음, 조림, 찜 등 대부분의 요리에 필수 재료인 간장! 막상 사용하려고하면 간장 종류가 많아서 헷갈리는 경우가 있습니다. 오늘은 대표적인 간장 4종류 국간장, 진간장, 양조간장, 맛간장의 차이를 정확하게 알아보겠습니다. 국간장 콩으로 만든 메주를 소금물에 담가서 발효시킨 전통 방식의 간장으로 구수한 맛이 특징이며 조선간장, 집간장이라고 부르는 경우도 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이 국간장은 주료 국물 요리에 사용됩니다. 그 이유는 색이 엷기 때문에 음식의 색을 해치지 않고 짠맛이 강하고 단맛은 약해 국물 요리 외에도 나물을 무칠 때도 사용됩니다. 진간장 전통적인 방법으로 만드는 간장으로 찐 콩과 볶은 밀가루를 섞어서 메주를 만들고 소금물에 넣어서 6개월 이상 발표시킨 간장을 5년 이상 숙성시..
2024. 1. 8.